Суп с хреном


    Рецепт супа с хреном от шеф-повара ОК-кафе. Вкус супа с хреном в большей степени зависит от того, какой хрен будет использован во время приготовления. Лучше выбирать свежий хрен с интенсивным запахом и вкусом.
    Ингредиенты для 4 - 6 порций супа.
    • 100 г свежего перетертого хрена или 200 мл хрена из банки.
    • 0,5 кг светлой вареной колбасы.
    • 0,2 кг копченого мяса (бекон, ветчина и др.).
    • 2 небольших луковицы.
    • 2 зубка чеснока.
    • Лавровый лист.
    • 3 - 4 зерна душистого перца.
    • Сахар, соль.
    • 6-7 стаканов воды.
    • 100 г запеченного мяса.
    • Сметана (жирность 18%).
    • 4 яйца.
    • Зеленый лук, пучок петрушки.
    Способ приготовления супа с хреном.
    1. Положить в кастрюлю светлую колбасу, копчёное мясо, лавровый лист, очищенные луковицы, чеснок и душистый перец.
    2. Залить горячей водой.
    3. Поставить на варочную поверхность и довести до кипения.
    4. 15-20 минут готовить на малом огне.
    5. Процедить приготовленные ингредиенты через сито. Процеженный бульон не выливать, он будет нужен для дальнейшего приготовления супа с хреном.
    6. Взять яйца и отделить белки от желтков.
    7. Перемешать в кастрюле сметану с яичными желтками.
    8. Постоянно перемешивая полученную массу, медленно влить, ранее приготовленный и процеженный, горячий бульон.
    9. Довести до кипения.
    10. Добавить тертый хрен и перемешать.
    11. Приправить солью по вкусу.
    12. Мелко порезать светлую колбасу, запеченное и копчёное мясо.
    13. Нарезку добавить в суп.
    14. Немного подогреть и выключить.

    Подготовка блюда к подаче на стол.
    Сварить яйца вкрутую и нарезать их четвертинками. Мелко порезать зелень. Добавить 1 четверть яйца на порцию супа. Приправить зеленью. Подать на стол.

    А в сети ОК-кафе вам предложат большой ассортимент супов и горячих блюд. Обязательно попробуйте суп из семги «Ну что тебе сказать про Сахалин», стоит рыбный суп 310 рублей, а вкус отменный, жирная семга просто тает во рту. Приходите в новое кафе на Белорусской в Москве, по адресу ул.Лесная, д.20 стр.1 и удивляйтесь низким ценам и вкусным блюдам. Бизнес-ланч всего 200 рублей!